El oro líquido da la bienvenida a una nueva Denominación de Origen

Tras la creación de la D.O de aceite de la zona del Moncayo, Aragón cuenta ya con dos marcas de calidad en sus aceites

Por Jorge Roy Martínez

Aromas frutados de oliva verde o madura. Equilibrados y distinguidos por su armonía entre el amargo y el picante. Agradables en boca y fáciles de tomar. Estas son las principales características del oro líquido avalado por la nueva Denominación de Origen Aceite Sierra del Moncayo que se extiende por las comarcas aragonesas del Campo de Borja y de Tarazona y el Moncayo. La nueva marca de calidad engloba en torno a la zona a 34 municipios con una superficie total de 2.500 hectáreas y cuenta con una producción media anual de más de 4 millones de kilos de aceituna de las variedades Empeltre, Arbequina, Negral, Verdial y Royal.

La Denominación de Origen de Aceite Sierra del Moncayo comenzó su proyecto el 9 de enero del 2007 cuando se reunieron una serie de cooperativas y plantearon al sector la iniciativa. La idea gustó y se contrató a la empresa Global Contec, especializada en la elaboración de proyectos técnicos y pliegos de condiciones de producto. Además, tal y como aclara Luís Albericio, Presidente de la D.O Aceite Sierra del Moncayo :“La empresa Global Contec nos preparó todos los papeles para presentarlos ante la DGA, luego ante el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y por último a la Unión Europea, en Bruselas”.

Finalmente, el 26 de marzo de 2007 se constituyó la Asociación de Productores de Aceite de la Sierra del Moncayo, que es el organismo encargado de promover y solicitar la nueva Denominación de Origen para los aceites de la zona. Esta Asociación abarca  nueve cooperativas de las comarcas del Campo de Borja y Tarazona y El Moncayo (Magallón, Borja, Tabuenca, Pozuelo, Mallén, Ainzón, Fuendejalón, Tarazona y Novallas), la Almazara de Aceites Ambel, y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Campo de Borja. El proyecto culminaría sus expectativas cuando el Departamento de Agricultura del Gobierno de Aragón publicó en el Boletín Oficial de Aragón ( BOA) la decisión favorable para la creación de la nueva Denominación en el mes de diciembre de 2009. El pasado mes de septiembre fue finalmente presentada en sociedad.

Los aceites de la región del Moncayo cuentan con unas señas de identidad propias de la zona y, en algunos aspectos, diferentes a otras zonas de la comunidad. Así lo confirma David Pérez, Director Técnico de la D.O Aceite Sierra del Moncayo: “Contamos con un producto fresco y sano debido a su elaboración natural y que cuenta con unas características fisicoquímicas y organolépticas propias de esta zona de olivos milenarios”.

Sin embargo, la creación de una marca de calidad para los aceites exige a las almazaras adscritas a la Denominación adaptarse a una serie de condiciones. Estos requisitos se encuentran elaborados en el llamado Pliego de Condiciones donde se ubican las normas y los pasos a seguir por parte de los productores del aceite. Juan José Roy Casajús, gerente de la almazara Aceites Ambel S.L  enumera algunas de esas condiciones: “Nos exigen llevar una trazabilidad del aceite que se fabrica y de los agricultores que pertenecen a la almazara, además nos exigen llevar unos parámetros de control de calidad y de recolección.”. Además, dentro de estas exigencias propias de la constitución de la Denominación de Origen en la zona, también se encuentra el otro sector del negocio, los agricultores. Como comenta Juan José Roy Casajús: “La Denominación obliga a los agricultores a que lleven un criterio de cultivo para obtener siempre un producto de calidad y exige a estos a una recolección de la oliva fresca y en buenas condiciones”. Por lo tanto, son los almazareros y los propios agricultores los sujetos potenciales más importantes para que la nueva marca de calidad  pueda salir al mercado con las condiciones establecidas.

Para la promoción de los aceites de la D.O Aceite Sierra del Moncayo, Luís Albericio confirma que “los canales de comercialización de la Denominación de Origen de los vinos en la zona van a ayudar a dar a conocer también los aceites y, por lo tanto, vamos a aprovechar esta tirada de promoción para abrirnos al exterior”. En esta misma línea, Juan José Roy Casajús señala que “es positivo el establecimiento de esta Denominación para todas las almazaras que nos encontramos adscritos a ella, sobre todo porque fomenta la venta al exterior a países como Italia, Alemania o Francia”. En cuanto al reconocimiento por parte de los clientes de los productos que se encuentran englobados en la D.O Aceite Sierra del Moncayo, David Pérez aclara que “ el comprador va a poder reconocer los productos de la Denominación con una marca en la contra etiqueta que será el anagrama de la propia asociación” .De esta manera, tanto la promoción como la comercialización del aceite y del vino en la zona, son imprescindibles para las comarcas del Campo de Borja y de Tarazona y el Moncayo, ya que ambos conforman los motores de la economía y el comercio de esta región.

Por otro lado, la creación de la nueva denominación de origen en la zona del Moncayo fue posible gracias a la financiación desde diferentes instituciones. Luís Albericio afirma que “ nos han ayudado a la reforma de la Sede, el ayuntamiento de Magallón nos ha cedido el local para lugar de reuniones, la Diputación Provincial de Zaragoza ha aportado también en la reforma exterior del edificio y luego el Gobierno de Aragón nos ha subvencionado tanto los honorarios como el mobiliario de la sede”. Por lo tanto, las ayudas de las diferentes instituciones son la clave para que el proyecto pueda ser viable ya que como comenta el propio Presidente de la Denominación, “con las pocas personas que componemos las Denominación no podríamos mantener la nueva marca de calidad”.

Entre los retos que se marca la D.O Aceite Sierra del Moncayo para este nuevo año 2011 se encuentran, como indica el Presidente de la Denominación: “Darnos a conocer como nueva marca de calidad tanto en la comarca del Campo de Borja como en la comarca de Tarazona y el Moncayo, además de abrirnos de cara a nuestra Comunidad Autónoma y traspasar, si es posible, nuestras fronteras hacia el exterior.”. Con este cometido, la nueva marca de calidad participará los días 25, 26 y 27 de enero en MadridFusión, un evento gastronómico  donde se dan cita cocineros de todas partes de España con el objetivo de exponer el nuevo camino que ha seguido la hostelería. Los productos de la Denominación ayudarán a los chefs a elaborar sus platos más selectos.

Con la creación de la D.O Aceite Sierra del Moncayo, Aragón cuenta ya con nueve denominaciones de origen. Cuatro del sector vitivinícola: Campo de Borja, Somontano, Calatayud y Cariñena; D.O Melocotón de Calanda, D.O Jamón de Teruel y las dos marcas de calidad del aceite, D.O Aceite del Bajo Aragón y D.O Aceite Sierra del Moncayo. Estas nueve denominaciones dan a conocer fuera de Aragón los productos de mejor calidad con los que contamos en nuestra Comunidad Autónoma y por lo tanto, se convierten en los activos más importantes en materia de comercio tanto exterior como interior.